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Making Tourtières 2008
Affichée le 3 nov 2008

Cette année l'équipe de cuisson Summerlea a produit les tourtières les jeudi après-midi, vendredi et samedi (à partir de 0500h) 30 et 31 octobre et 1er novembre. On se servait de la pâte faite le 4 juillet (voir Production de pâte 2008) en plus de pâte faite entre-temps. En plus des jours de production, Marion, Undeg, Mary, Bonne et Janet ont passé plusieurs après-midis et soirées à faire de la pâte et des petites croûtes de tartes. Un nouvel appareil pour faire des croûtes de tartes de format normal a été reçu la veille de la production, et on l'a utilisé pour faire les croûtes quoique les hauts furent fabriqués de la manière traditionnelle. Un appareil pour finir les tartes est arrivé avec l'appareil presse et on l'a utilisé pour finir les tourtières uniformément. La production totale de tourtières est arrivée à 1499 tartes, y compris 804 petites tartes empaquetées 4 par boite et 695 tartes de grandeur normale. Auparavant on avait fait 143 tartes aux pommes, pour une production totale de 1642 tartes, emballées dans 1039 boites. Ci-dessous se trouvent quelques photos des événéments.

David Pryce melange la viande avec les épices. Rev. Howard Clark, Rolf Smart et David Pryce agitent la viande.

Janet Smart, Bonnie McLeod, Michèle Bitauld & Helen McDowell roulent la pâte.

George Provias supervise, Marg Lynn surprise, et organisant des petites croûtes.

Undeg Edwards fait des balles de pâte de poids uniforme pour l'appareil de presse.

Marion Golden manipule la presse à pâte. Nettoyer la moule. Mettre une boule de pâte dans l'assiette. Couvrir de cellophane.

Presser. Et voilà! Une croûte!.

Marion, Undeg & Ruth remplissent des petites croûtes (faites antérieurement), et vérifient que chaque tartes a le même poids.

Mary Guynan, Peter Maklan, Janet Smart, Lewis Guynan

Les fenêtres ouvertes & ventilateurs pour refroidir la viande.

Plusieurs mains font travail facile?

Ruth Heim, Richard Legault, Bonnie McLeod remplissent et vérifient le poids.

Howard Clark met les dessus et note le photographe.

Michèle Bitauld finit & Peter Maklan emboite.

Janet Smart & Marion Golden mettent les dessus, Bonnie McLeod vérifie le poids.

Brian Maklan & David Pryce melangent le dernier lot de viande de jeudi.

Le photographe a manqué les activités de vendredi, mais est arrivé mi-matin samedi voir ceux qui avaient commencé à 05h00.

Voilà l'opportunité de voir la presse de croûtes en action, opérée par Mary Guynan avec des boules de pâte préparées par Ina Hall.

Helen McDowell, Dale Krujelskis, et Ian & Nancy Mark roulaient la pâte le samedi.

Les lignes de production se resssemblent à celles de jeudi, mais les tartes sont de grandeur normale.

Undeg Edwards et Marion McKinney remplissent et vérifient le poids.

Marion Golden opère le nouvel appareil de finition et Mary Guynan lui fournit les tourtières à finir.

Lewis Guynan et Richard Legault transportent les tourtières emboitées aux congélateurs.

Nettoyage. David Pryce laisse les poêles plus propres qu'en arrivant. Brian Maklan lave les tables. Greg Legault aide à rapporter la grande table en acier inoxydable à la cuisine.

Vérification. On cuit un couple de tourtières, les goute et les trouve bonnes. Et voilà que l'équipe est contente d'avoir terminé encore une fois, prête à oublier la "torture" jusqu'à l'année prochaine.

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