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Production des tartes 2010
Affichée le 17 nov 2010
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La production de tartes à Summerlea a commencé aux années 1990 avec le rév
Dean Moffat, en tant d'événement social pour les hommes. Ça se
déroulait de 05h00 au tard le soir. Depuis, la production des tartes
est devenu un processus de plusieurs jours sous la direction de Marion Golden, tel que décrit en sommaire
ci-dessous pour 2010. 31 août (il fait chaud!): Marion, Undeg, Bonnie et Janet font 14 lots of pâte et roulent 210 dessous pour les petites tourtières. 1er septembre: Marion, Nancy, Undeg, Janet, Bonnie et Mary font encore 16 lots de pâte et 626 dessous pour petites tourtières, total 836. 8 septembre: Les mêmes dames roulent encore 384 dessous de petites tourtières, total 1220. Il manque des petits dessous en aluminum, donc on roule 295 dessous de tartes standards. 13 septembre: Les mêmes dames roulent encore 560 dessous de tartes standards. 16 septembre: Les mêmes dames roulent 120 dessous pour petites tourtières, total 1340, ce qui fera 335 boites de quatre petites tourtières, en plus de 74 dessous standards, total 939 dessous pour les tartes aux pommes et tourtières standards. 26 septembre: Tom Pavlasek apporte les etiquettes pour les boites à tartes aux pommes et à tourtières. 30 septembre: 300 livres de viande sont livrés et des hommees les cuivent. On en remplit 668 petites tourtières (168 boites de quatre) et les met aux congélateurs. Le reste de la viande est mis au frigo jusqu'au lendemain. 1er octobre: On roule encore des dessus et remplit encore de petites tourtières, 1212 (303 boites) à partir de 300 livres de viande. Il nous reste 104 petits dessous, donc on achetera encore 90 livres de viande pour les remplir. 12 octobre: Les dames du Groupe des retrouvailles heureuses plient toutes les boites aux tartes aux pommes et la plupart des boites à tourtières. 14 octobre: On reçoit 90 livres de viande. Brian, Richard et Dave la cuivent et la mettent au frigo pour le lendemain. 15 octobre: On roule de la pâte et remplie des tartes de 07h30 jusqu'à 11h30 pour un total de 1424 (356 boites) de petites tourtières et 51 standards, en utilisant toute la viande cuite hier. 20 octobre: On pele 8 boisseaux de pommes et les met au frigo pour demain. 21 octobre: On roule de la pâte et remplit 225 tartes aux pommes à 20 onces la tarte. 27 octobre: On reçoit 230 livres de viande et on cuit la plupart pour la mettre au frigo jusqu'à demain. 28 octobre: On cuit le reste de la viande et remplit 256 tourtières standards. 29 octobre: On roule encore de la pâte et fait 264 tourtières. 30 octobre (05h00): On cuit 150 livres de viande et on fait encore 152 tourtières. Production totale: 1316 petites tourtières (329 boites) 713 tourtières 225 tartes aux pommes Les photos ci-dessous montrent quelques parties du travail, mais la production de la pâte et la fabrication des dessous des petites tourtières et d'autres détails sont affichée aux pages suivantes de l'année 2008: Production de la pâte Tartes aux pommes Tourtières |
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Dave Pryce et Brian Maklan mélangent la viande avec les épices avant de cuir la viande durant 3 heures. |
| Bonnie McLeod, Mary Guynan et Sheila Hébert s'occupent d'une montagne de pâte. |
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1, 2: Brian vérifie le poids de chaque tarte, et Undeg & Marion y mettent les dessus. 3: Marion & Undeg au contrôle du poids. 4: David Pryce remplit des tourtières. |
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La pause café apporte un gateau en célébration du cinquantenaire de mariage des Guynan (& la fête de naissance de Mary). Mary étingue la chandelle. |
Apple Pie Production Thursday & Friday, October 20 & 21.
| Janet et Helen roulent de la pâte pour les tartes aux pommes. |
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La préparation des pommes occupe plusieurs personnes à la cuisine
ainsi qu'à la salle St. Andrew's, mais le photographe était occupé à y aider et n'en a pas fait de photos. Les tartes remplises s'alignent sur les tables. On vérifie le poids de chaque tarte avant d'y ajouter le dessus. |
Porduction de tourtièrs, jeudi et vendredi, 28 et 29 octobre.
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Richard Hébert et Dave Pryce cuivent la viande à la cuisine. Le derniere lot est mis au frigo pour le lendemain. |
| Undeg, Marion, Mary, Sheila et Bonnie roulent encore de la pâte. |
| Là c'est le tour de Barb et Helen. |
| En train de remplir les tartes. |
| Marion & Undeg vérifient le poids de chaque tarte. |
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Marion opère l'appareil de finition des tartes & les Guynan
les mettent en boites. Ils célèbrent leur cnquantenaire de mariage. |
Saturday, October 30 - 5AM 'til noon
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À la cuisine, le rév Scott reçoit son introduction aux activités sociales
de Summerlea, avec David Pryce, John Osborne et, plus tard, Sinclair Harris. |
| Janet Smart & Jane Percy roulent de la pâte. |
| Marion organise les dessous pour remplissage avec Undeg, Jane, Janet, Barb & Sinclair. |
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Marion et Undeg au contrôle du poids. Helen & John les emboitent & Jane Percy perce les dessus. Ruth Heim vérifie. |
De grands remerciements à tous les participants, en particulier Marion, Undeg, Mary, Bonnie, Janet et al, d'y être présentes à toutes les journées de production. |